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工大副教授义务水鬼蕉属解剖“人造鸡蛋”

工大副教授义务解剖“人造鸡蛋”

自本报刊登出“人造鸡蛋”的相鼠茅关连续报道以来，有关“人造鸡蛋”配方的问题一直无人解答。就全微电脑操作在本报正与济南一家食品检测中心联系之时，合肥工业大学唐述培副教授来电表示，对“人造鸡蛋”很感兴趣。

8月13日上午，随唐述培来到合肥工业大学科教楼实验室。唐述培对由本报提供的“人造鸡蛋”进行了相关分析。放大镜下，见到“人造蛋”蛋壳两端有明显的穿孔痕迹；经Ｘ射线扫描“朝天椒人造蛋”蛋壳粉末，发现其谱图与真鸡蛋蛋壳谱图惊人一致！两者成分完全一样，均为碳酸钙。

对照相关材甘肃忍冬料，唐述培还谈了“人造鸡蛋”配方中海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙的作用：这四种配料都具有增稠与胶凝的功效，加入水和色素以后就变成了“蛋清”、“蛋黄”。由于它们性质相近，因此“人造蛋”磕到碗里后不久蛋清、蛋黄就融合在一起了。

据唐述培介绍，海藻酸钠、明矾、明胶和食用氯化钙中的重金属铅、砷等含量比较高，一般仅作为食品添加剂，要求用量极少。而在“人造蛋”中，这些却被用来作为主要配料，人体一旦摄入过多就会受到伤害。